Ingredientes:
- 1 litro de leite gordo
- 200 g de açúcar
- 250 g de arroz carolino
- 1 pitada de sal
- 4 gemas de ovos
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- Canela em pó q.b.
Confeção:
Leva-se ao lume uma caçarola com um pouco mais do dobro de água que a quantidade de arroz (cerca de 600 ml) quando levantar fervura, deita-se o arroz e o sal.
Deixa-se cozer o arroz até a agua evaporar toda.
Aquece-se à parte o leite com a casca de limão e o pau de canela até ferver.
Quando o arroz estiver cozido, absorver toda a agua, acrescenta-se o leite pouco a pouco e mexendo sempre.
Adiciona-se o açucar e mexe-se até ficar bem misturado.
Deixa-se ferver até acabar de cozer o arroz.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. À parte numa tigela batem-se as gemas e adiciona-se ao arroz mexendo bem.
Leva-se o arroz novamente a lume brando, sempre a mexer para engrossar.
Retirar do lume e colocar em taças ou travessa e enfeita-se a gosto com canela em pó.